Песочный пирог – это классическое лакомство, которое всегда радует своей хрустящей корочкой и нежной начинкой. А если эта начинка еще и разнообразна, то удовольствие от пирога возрастает в разы! Предлагаем вам рецепт песочного пирога с творожно-фруктовой и маковой прослойкой – это поистине царское лакомство для всей семьи.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1.5 стакана муки;
- 0.5 стакана сливочного масла;
- 0.5 стакана сахарной пудры;
- 1 желток;
- Ванильный экстракт (по вкусу).
- Для творожной прослойки:
- 250 г мягкого творога;
- 100 г сахара;
- 1 ст. ложка сметаны;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- Для маковой прослойки:
- 50 г мака;
- 50 г сахара;
- 2 ст. ложки молока;
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.
- Для украшения:
- Ягоды (по желанию).
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (включая время выпекания) |
Приготовление
- Готовим тесто: В миске смешайте муку, сахарную пудру и ванильный экстракт. Нарезанное кубиками сливочное масло втирайте в мучную смесь руками до состояния крошки. Добавьте желток и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
- Формируем основу пирога: Раскатайте тесто в круг диаметром 25-30 см и выложите его в форму для выпечки. Заверните борта теста вверх и сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности.
- Выпекаем корж: Выпекайте основу пирога в разогретой до 180°C духовке около 15 минут, до легкого золотистого цвета.
- Готовим творожную прослойку: В миске смешайте творог, сахар, сметану и ванильный сахар. Тщательно взбивайте венчиком до получения однородной массы.
- Готовим маковую прослойку: Измельчите мак в кофемолке или блендере до мелкой крошки. В кастрюле смешайте мак, сахар, молоко и ванильный экстракт. Доведите смесь до кипения на слабом огне, помешивая постоянно, чтобы мак не пригорел.
- Сборка пирога: На готовый корж выложите творожную прослойку, а сверху – маковую прослойку. Разровняйте начинки.
- Выпекаем пирог полностью: Верните пирог в духовку и выпекайте еще 20-25 минут, пока начинка не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Остужаем пирог: Дайте пирогу остыть в форме, а затем переложите его на блюдо и украсьте ягодами по желанию.
Творожную прослойку можно сделать более плотной, добавив к ней немного крахмала. Маковую прослойку можно слегка присыпать корицей для более насыщенного вкуса. Песочный пирог с творожно-фруктовой и маковой прослойкой лучше всего хранить в холодильнике.
