Песочный пирог с абрикосами и яично-сметанной заливкой – это настоящий шедевр домашней выпечки. Нежный песочный корж, сладкие сочные абрикосы и воздушная сметанная заливка создают неповторимый вкус и аромат. Этот пирог станет идеальным десертом для любого торжества или просто приятного семейного ужина.
Ингредиенты для Песочного абрикосового пирога
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г абрикосов
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Для заливки:
- 300 мл сметаны
- 2 яйца
- 50 г сахара
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление песочного абрикосового пирога
- Тесто: В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить холодное сливочное масло (нарезанное кубиками) и быстро перетереть в крошку.
- Добавить яйцо и замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Абрикосовая начинка: Абрикосы промыть, очистить от косточек и нарезать кусочками. Смешать с сахаром и лимонным соком.
- Форму для выпечки (диаметр 24 см) застелить бумагой для выпечки. Раскатать тесто в круг и выложить его в форму, аккуратно прижимая к краям. Смазать дно пирога ложкой сметаны.
- Выложить на тесто абрикосовую начинку.
- Заливка: В миске взбить яйца с сахаром и сметаной до однородности. Вылить заливку поверх абрикосов.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока корж не подрумянится, а заливка не застынет.
Для более яркого цвета пирога можно добавить немного крахмала к абрикосам. Также песочный пирог с абрикосами и яично-сметанной заливкой прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней.
