Перловая каша с куриными желудками — это сытное, питательное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Куриные желудки, будучи недорогими и достаточно сочными, приобретают особую пикантность после варки, а перловая каша своим нейтральным вкусом становится идеальным дополнением к ним.
Ингредиенты
- 500 г куриных желудков
- 1 стакан перловой крупы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 лавровых листа
- 4-5 зубчиков чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал/100 г | 4 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка желудков: Промойте куриные желудки под проточной водой, удалите пленки и сосуды. Порежьте желудки на небольшие кусочки.
- Варка желудков: В кастрюле с холодной водой залейте желудки, добавьте лавровый лист, соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40-50 минут до готовности.
- Обжарка овощей: Пока варятся желудки, почистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Приготовление каши: В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте перловку, соль по вкусу и варите на медленном огне под крышкой 30-40 минут до готовности.
- Сборка блюда: Слейте отвар из желудков, добавьте их в кастрюлю с перловой крупой. Влейте обжарку из лука и моркови, добавьте мелко порубленный чеснок, перемешайте. Тушите еще 5-7 минут.
При желании можно добавить в блюдо свежую зелень (петрушку, укроп) перед подачей. Для усиления вкуса можно использовать специи — паприку, кориандр или куркуму.
