Перец с шампиньонами маринованные на зиму – это простой и вкусный способ сохранить овощи и грибы для зимнего времени. Маринованный перец приобретает пикантную остроту, а шампиньоны – насыщенный грибной вкус. Это прекрасная закуска к мясным блюдам, гарнир или ингредиент для бутербродов.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 1 кг
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус (9%) — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 3 бутончика
| Калорийность | ~80 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Перец вымыть, удалить плодоножки и порезать на кольца толщиной 5-7 мм. Шампиньоны очистить от загрязнений и нарезать пластинками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны и жарить еще 5 минут.
- Добавить к грибам перец, посолить и поперчить. Тушить под крышкой на среднем огне 10-15 минут.
- В отдельной кастрюле смешать воду, уксус, сахар и специи. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
- Добавить горячий маринад к перцу с грибами и перемешать.
- Банки стерилизовать в кипящей воде 10 минут, крышки – в течение 5 минут.
- Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и укупорить.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать до полного охлаждения.
Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или хрен. При консервировании важно использовать свежие, качественные продукты. Не забывайте хранить банки с маринованным перцем в прохладном темном месте.
