Любите соленые и хрустящие перецы? Тогда этот рецепт — для вас! Он прост в приготовлении, не требует длительной стерилизации банок и позволит насладиться вкусом домашних заготовок. Перец на зиму в банках без стерилизации получается очень ароматным и сочным, отлично подходит к мясным блюдам и гарнирам.
Ингредиенты
- Перец сладкий — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус 9% — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Специи по вкусу (например, черный перец горошком, кориандр, лавровый лист)
| Калорийность | ~45 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Перец тщательно промыть, удалить плодоножку и семенные камеры. Морковь нарезать кружочками, лук полукольцами.
- В кастрюле закипятить воду, добавить соль и сахар. Опустить в кипящую воду перец, морковь и лук. Варить 5-7 минут до мягкости овощей.
- В банках разложить специи (перец горошком, кориандр, лавровый лист) по вкусу. С помощью шумовки выложить перец с овощами в банки, не забывая оставить место для рассола.
- Рассол сделать из оставшегося воды: добавить уксус и довести до кипения.
- Аккуратно залить рассол в банки. Накрыть крышками и поставить банки в холодное место на 2-3 дня для настояния.
Перец можно мариновать не только сладким, но и горьким. Для более острого вкуса добавьте в рассол острый перец или стручки халапеньо.
