Хотите заготовить вкусную и ароматную закуску на зиму без уксуса и стерилизации? Этот рецепт перечного консерва с пряными травами — идеальное решение. Благодаря натуральным консервантам, перец сохранит свою свежесть и хрусткость до самого холодного времени года.
Ингредиенты
- Перец болгарский (разных цветов) – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Перец чёрный горошком – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
| Калорийность | 45 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Перец вымыть, удалить плодоножку и порезать на колечки. Лук очистить и нашинковать полукольцами, морковь натереть соломкой.
- Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты кроме соли, сахара и специй смешать в большой кастрюле.
- Добавить соль, сахар, перец чёрный горошком и лавровый лист. Тщательно перемешать.
- Налить в кастрюлю с овощами немного воды (примерно 100 мл), чтобы покрывала овощи наполовину. Довести до кипения на среднем огне.
- Убавить огонь и варить под крышкой около 20 минут, помешивая иногда, пока перец не станет мягким.
- Разогреть банки для консервации. Переложите готовый перец с соком в стерилизованные банки. Плотно закрыть крышками.
Для того чтобы сохранить хрустящий вкус перца, не переваривайте его. Лучше немного недосолить, чем пересолить, так как соль может сделать перец мягким. Храните банки с консервированным перцем в прохладном темном месте.
