Печёночный пирог — это классическое блюдо русской кухни, которое готовится из печени, обычно свиной или говяжьей. Он получается очень вкусным и сытным благодаря хрустящей корочке и нежной начинке с ароматом лука, специй и сметаны.
Ингредиенты для печёночного пирога
- Печень (свиная или говяжья) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сметана — 150 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Тесто для пирога (можно готовое)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление печёночного пирога
- Печень промыть, удалить пленки и жилки. Нарезать мелко.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В сковороде с раскалённым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить печень к луку, посолить, поперчить и жарить до полной готовности, постоянно помешивая. Печень должна стать мягкой и приобрести приятный цвет.
- В миске смешать яйца, сметану, муку. Перемешать до однородной массы.
- Добавить к печени яично-сметанную смесь и хорошо перемешать.
- Раскатать тесто для пирога и выложить в форму для выпечки.
- Выложить начинку из печени на тесто.
- Сформировать бортики из теста, защипнуть их. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом или молоком.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 30-40 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку из печени немного специй, например, паприку, кардамон или мускатный орех. При желании сверху пирога можно посыпать тертым сыром для создания хрустящей корочки.
