Пастрома – это тонко нарезанное, вяленое или маринованное мясо, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Несмотря на то что традиционно пастромой называют свинину, можно приготовить пастрому из других видов мяса, например из грудки индейки или курицы. Это отличная закуска к пиву, вину или просто к чаю, а также прекрасный ингредиент для бутербродов и салатов.
Ингредиенты
- 500 г филе грудки индейки (или курицы)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1/2 ч. ложки сушеного укропа
- 1/4 ч. ложки паприки
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ст. ложка растительного масла
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 12 часов маринования |
Приготовление
- Смешать соль, перец горошком, укроп, паприку и чеснок.
- Масло выложить на филе грудки индейки. Сверху равномерно распределить смесь специй.
- Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 12 часов (или на ночь).
- Снять мясо из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре 30 минут.
- В то время как пастрома маринуется, разогрейте духовку до 80°C.
- Выложите грудку на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекайте в течение 1-1.5 часа.
- Готовую пастрому остудите при комнатной температуре, затем тонко нарежьте.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к смеси специй другие ароматные травы и специи по вкусу: тимьян, розмарин, имбирь, кориандр. Также важно не пересушить пастрому в духовке – она должна быть сочной и мягкой.
