Паста с острой куриной печенкой — это блюдо, которое точно запомнится своим насыщенным вкусом и ароматом. Простой в приготовлении рецепт от знаменитой кулинарной пары Надин и Рене Редзепи идеально подойдет для тех, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять своих близких необычными блюдами.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. красного перца чили (или по вкусу)
- 1/4 чашки белого вина
- 300 мл куриного бульона
- 150 г спагетти или другой пасты
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. свежей петрушки, измельченной
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- Пока варится паста, мелко порубить лук и чеснок.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
- Добавить лук и чеснок к маслу и обжарить до мягкости, около 5 минут.
- Добавить куриную печень и красный перец чили к луку и чесноку. Обжаривать, помешивая, в течение 3-4 минут, пока печень не станет коричневой.
- Влить белое вино в сковороду и тушить около минуты, пока оно не выпарится.
- Добавить куриный бульон в сковороду и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить в течение 10-15 минут, пока печень не станет мягкой.
- Пробить печень блендером до однородной консистенции.
- Добавить в пасту приготовленную печеночную смесь.
- Подавать горячим, посыпав свежей петрушкой и перцем.
Для более острого вкуса можно добавить больше красного перца чили. Печень лучше всего готовить на сильном огне, чтобы она не стала сухой. Попробуйте использовать другие виды пасты, например, рожон или таглиателле.
