Паштет из фермерской куриной печени — это настоящее кулинарное удовольствие, которое порадует вас не только своим аппетитным вкусом, но и богатым составом. Сочетание мягкой печени с сладковато-кислым мармеладом из красного крыжовника и смородины создает уникальную гармонию вкусов. Этот паштет станет прекрасным дополнением к праздничному столу или обычной ужин.
Ингредиенты
- 500 г фермерской куриной печени
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 100 мл сливок
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 200 г красного крыжовника
- 100 г смородины
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 280 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Куриную печень промыть, обсушить и нарезать кубиками.
- Луковицу мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить печень к луку и жарить, помешивая, 5-7 минут.
- Залить сливками, посолить и поперчить.
- Уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности печени (около 10-15 минут).
- Готовую печень перебить блендером до однородной массы.
- Для приготовления мармелада красные ягоды промыть, удалить веточки. Ягоды с сахаром и лимонным соком поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, пока мармелад не загустеет.
- Готовый паштет разложить в стерилизованные банки или контейнеры. Сверху выложить слой мармелада.
Для более насыщенного вкуса можно использовать коньяк или бренди при приготовлении паштета. Также, вместо классического сливочного масла для жарки лука можно использовать растительное масло с добавлением травок.
Класс!