Паскуалина (Torta pasqualina) — традиционный итальянский пирог, который готовится на Пасху. Название происходит от латинского слова Pascha и означает пасхальная. Внутри этого ароматного пирога скрывается нежная начинка из шпината, рикотты, яиц и пармезана, заключенная в хрустящий, тонкий тесто. Паскуалина — это настоящее праздничное блюдо, которое покорит сердца всех любителей итальянской кухни.
Ингредиенты для Паскуалины
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 100 мл воды
- щепотка соли
- 500 г шпината
- 250 г рикотты
- 3 яйца
- 50 г пармезана, натертого
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 600 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Паскуалины
- Сначала приготовим тесто. Муку просеять, добавить соль и яйцо. Постепенно влить воду и замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Шпинат отварить в кипящей воде с солью пару минут, затем обсушить и мелко порубить.
- В миске смешать рикотту с яйцами, пармезаном, солью и перцем. Добавить шпинат и перемешать.
- Раскатать тесто в тонкий круг диаметром около 30 см. Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом. Сверху выложить начинку из рикотты с шпинатом.
- Завершить приготовление пирога. Разогреть духовку до 180°C и выпекать пирог около 40-50 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Для приготовления Паскуалины можно использовать свежий или замороженный шпинат. Также вместо пармезана можно добавить любой другой твердый сыр по вкусу.
