Овощной суп с мидиями

Этот легкий и ароматный суп порадует вас своей свежестью, а мидии добавят ему пикантности. Идеально подходит для жарких летних дней.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2 морковки
• 1 стебель сельдерея
• 500 г свежих мидий
• 4 картофелины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 600 мл овощного бульона
• Соль, перец по вкусу
• Зелень петрушки для украшения

Приготовление

1. Нарезать лук, морковь и сельдерей кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, морковь и сельдерей. Обжарить до мягкости (5 минут).
3. Добавить картофель, бульон, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
4. Добавить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить еще 5-7 минут, пока мидии не раскрыются.
5. Подавать суп горячим, украсив зеленью петрушки.

Совет: Для более насыщенного вкуса, добавьте в кастрюлю немного белого вина после того как мидии будут добавлены в суп.