Овощной суп-пюре — это прекрасный вариант для легкого и полезного обеда. Его можно варить с разными овощами, но сегодня мы предлагаем вам рецепт с перловой крупой, луком-пореем и шампиньонами. Этот суп не только вкусный, но и очень питательный, благодаря содержанию клетчатки, витаминов и минералов.
Ингредиенты для Овощного перлового супа-пюре с луком-пореем и шампиньонами
- 200 г перловой крупы
- 1 лук-порей
- 300 г шампиньонов
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 мл овощного бульона
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 3-4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Овощного перлового супа-пюре с луком-пореем и шампиньонами
- Перловую крупу промыть в холодной воде до прозрачности. Картофель, морковь и лук-порей очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук-порей до мягкости. Добавить шампиньоны и жарить еще 5 минут.
- Добавить картофель, морковь и перловую крупу в кастрюлю, залить овощным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 30-40 минут, пока крупа не станет мягкой.
- Готовый суп перебить погружным блендером до однородной консистенции.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного молотого имбиря или куркумы. Также, вместо шампиньонов можно использовать другие грибы по вкусу. Подавать суп с гренками из хлеба или свежей зеленью.
