Овощное рагу с курицей и баклажанами в духовке

Это блюдо порадует вас своей простотой приготовления и невероятно вкусным сочетанием свежих овощей, ароматной курицы и хрустящих баклажан.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 2 средних баклажана
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
• 300 г томатов (свежих или консервированных)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе порезать на кубики, посолить и поперчить. Лук, баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить курицу до золотистого цвета.
3. Добавить к курице лук, баклажаны и болгарский перец. Обжаривать еще 5-7 минут.
4. Добавить томаты, чеснок и орегано. Тушить при закрытой крышке на среднем огне около 30 минут.
5. В конце приготовления добавить соль и черный перец по вкусу.

Совет: Для более яркого вкуса используйте свежие томаты, а не консервированные.