Овощное ассорти – это чудесный способ сохранить витамины и полезные вещества свежих овощей на зиму. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт с зелеными помидорами и цветной капустой, который станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 1 кг
- Цветная капуста – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус столовый – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст. л.
- Специи (лавровый лист, душистый перец) – по вкусу
| Калорийность | 50-60 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Помидоры промыть, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Лук и морковь очистить, нарезать лук мелким кубиком, а морковь соломкой. Обжарить овощи в растительном масле до мягкости.
- В кастрюле смешать помидоры, цветную капусту, обжаренные овощи, уксус, соль, сахар и специи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-30 минут, помешивая.
- Горячее овощное ассорти разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном для консервирования.
