Острый перец в томате — это великолепная закуска, которая способна добавить огня и вкуса к любому столу. Сохранение этого блюда на зиму позволяет наслаждаться его пикантным вкусом круглый год.
Ингредиенты для Острого перца в томате
- Острый перец — 500 г
- Томаты (лучше всего использовать спелые) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
| Калорийность | ~ 50 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Острого перца в томате
- Перцы тщательно вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать их соломкой.
- Томаты очистить от кожицы (можно обдать кипятком) и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и обжаривать ещё 5 минут.
- Добавить к овощам перец, томаты, уксус, сахар, соль и специи. Хорошо перемешать.
- Убавить огонь и тушить на медленном огне в течение 40-45 минут, периодически помешивая, до готовности перцев.
- Готовый перец в томате разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать толстым одеялом до полного остывания.
При выборе перца, учитывайте свой уровень терпимости к остроте. Для более мягкого вкуса можно использовать сладкий перец или уменьшить количество острого. Храните банки в прохладном и темном месте.
