Соленые острые перцы — это отличная приправа, которая добавит остроты и вкуса любым блюдам. Они идеально подходят для бутербродов, пиццы, супов и многих других рецептов. Заготовить их на зиму очень просто, а результат того стоит.
Ингредиенты
- Острые перцы (любой сорт)
- Вода
- Соль
- Уксус (по желанию)
- Чеснок (по желанию)
- Лимон (по желанию)
- Специи по вкусу (паприка, кориандр, тмин)
| Калорийность | Низкая |
|---|---|
| Порций | Много |
| Время приготовления | 30 минут + 2 недели для засолки |
Приготовление
- Острые перцы тщательно вымыть и обсушить. Срезать плодоножку.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль (примерно 30 г на литр воды), уксус (по желанию) и специи. Довести до кипения.
- Положить перцы в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Не переваривать!
- Снять перцы шумовкой и разложить по стерилизованным банкам, добавив туда по желанию чеснок, ломтики лимона или другие специи.
- Залить перцы горячим рассолом. Накрыть крышками и оставить остывать.
- Хранить банки в прохладном месте в течение 2 недель для засолки. После этого можно употреблять.
При выборе перцев обратите внимание на их остроту. Для заготовки лучше использовать среднеострые или острые сорта, так как они лучше сохраняют свою остроту при засолке. Также можно добавить в банки немного сахара для более сбалансированного вкуса.
