Острая рыба по-вьетнамски, или Cá Kho Tộ, — это популярное вьетнамское блюдо с ярким вкусом и ароматом. Рыба жарится в ароматном соусе из уксуса, сахара, рыбной пасты и специй, что придает ей неповторимую остроту и сочность. Это блюдо часто подается с рисом или лапшой, а также свежими овощами для баланса вкусов.
Ингредиенты
- 500 г рыбы (предпочтительно филе)
- 3 ст. л. рыбной пасты
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 головка чеснока, мелко нарезанная
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 3 ст. л. растительного масла
- Зелень для украшения (кинза, мята)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 200 ккал на порцию | 2-3 | 30 минут |
Приготовление
- Почистите и обсушите рыбу, разрежьте её на кусочки.
- В большой миске смешайте рыбную пасту с уксусом, сахаром, солью, перцем и измельченным чесноком.
- Добавьте рыбу в маринад и тщательно перемешайте.
- Дайте рыбе промариноваться минимум 15 минут.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте маринованную рыбу с соусом.
- Перемешайте и тушите под крышкой около 15-20 минут, пока рыба не будет готова.
Важно использовать свежую рыбу для этого рецепта. Вьетнамская рыбная паста (mắm cá) имеет сильный аромат и вкус, поэтому используйте её по рецепту. Для более острого вкуса можно добавить больше чили или острый соус.
