Осетинский пирог – это традиционное блюдо горной Осетии, которое покоряет своей простотой и вкусом. Внутри хрустящего теста скрывается ароматная начинка из картофеля, сыра и специй. Приготовить этот пирог несложно даже дома, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл тёплой воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла + для смазывания теста
- 700 г картофеля
- 200 г сыра (адыгейского, брынзы или сулугуни)
- 1 луковица
- 2 ст.л. сливочного масла
- соль, перец — по вкусу
- петрушка (по желанию)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Займитесь тестом: Смешайте муку с солью. В отдельной миске взбейте яйцо с тёплой водой. Добавьте жидкую часть к сухой и замесите тесто. Оно должно быть эластичным, но не слишком тугим. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
- Подготовьте начинку: Нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте картофель и жарьте ещё 15-20 минут под крышкой, пока он не станет мягким.
- Соедините начинку с сыром: Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте его к картофелю, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте измельченную петрушку.
- Сформируйте пирог: Разделите тесто на 6-8 частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 20-25 см. Выложите начинку на середину каждого круга, оставляя край теста свободный. Соедините края теста и защипните их по краю, формируя бортики.
- Выпекайте пирог: Смажьте пироги растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, пока они не подрумянятся.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке специи — паприку, сушеный укроп или зиру. Также в осетинском пироге часто используется молотый душистый перец. Не бойтесь экспериментировать с составом начинки – вы можете добавить грибы, зелень или даже мясо.
