Осетинский пирог – это традиционное блюдо осетинской кухни, представляющее собой толстый лепёшки с начинкой из различных ингредиентов. Обычно его наполняют мясом, сыром или грибами, а сверху поливают топлёным маслом. Вкусный и сытный, он отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Мука — 400 грамм
- Вода — 150-200 мл
- Соль — 1 щепотка
- Дрожжи (сухие) — 7 грамм
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Грибы свежие или сушеные — 500 грамм
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 грамм
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Подготовить тесто: в тёплой воде растворить дрожжи, добавить соль и 1 столовую ложку растительного масла. Постепенно всыпать муку, замесить эластичное тесто. Оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
- Нарезать грибы мелкими кубиками. Лук мелко порубить. Чеснок измельчить.
- Обжарить грибы: разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить грибы, соль, перец и тушить 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавить чеснок:** к жареным грибам добавить измельчённый чеснок, перемешать и снять с огня.
- Раскатать тесто: приготовить рабочую поверхность, посыпать мукой. Раскатать тесто в большой круг толщиной 3-4 мм.
- Выложить начинку:** на раскатанное тесто выложить грибную начинку, равномерно распределяя её.
- Сформировать пирог:** края теста аккуратно защипнуть и состыковать. Защепить края пирога, чтобы не вытекала начинка.
- Выпекать пирог: в разогретую духовку (200°C) поставить пирог на противень с пекарской бумагой. Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.
- Подавать пирог:** горячим, политым топлёным маслом и украшенным свежей зеленью.
Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные. Если вы используете сушеные грибы, перед приготовлением их нужно залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы они разбухли. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного сметаны или сливок.
