Осетинский пирог «Фыдджин» — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое отличается неповторимым вкусом и ароматом. В его основе лежит тонкое тесто, которое печется с начинкой из куриных желудков, а также специй и зелени. Этот пирог является настоящим деликатесом и отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты
- Мука – 3 стакана
- Вода – 1 стакан
- Соль – ½ чайной ложки
- Масло сливочное – 50 граммов
- Куриные желудки – 500 граммов
- Лук репчатый – 1 головка
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Специи: паприка, кориандр, молотый перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
| Калорийность | 500 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Для начала, необходимо подготовить начинку. Куриные желудки тщательно промыть и отварить до готовности.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Отваренные желудки нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить в начинку специи (паприка, кориандр, молотый перец) и тщательно перемешать.
- Зелень мелко порубить и вмешать в начинку.
- Тесто замесить из муки, воды, соли и сливочного масла. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Раскатать тесто в тонкий круг.
- На одну половину круга выложить начинку.
- Завернуть пирог по типу конверта, защипывая края.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут, или пока пирог не зарумянится.
Осетинский пирог «Фыдджин» — это очень сытное и ароматное блюдо. Не бойтесь экспериментировать с начинкой – можно добавить другие виды мяса, грибы, овощи. Приятного аппетита!
