Оранжевый марокканский суп, известный также как «суп-тхум», — это ароматное и сытное блюдо с ярким цветом и насыщенным вкусом. Сладкий картофель, ароматные специи и томатная основа создают неповторимую комбинацию вкусов, которая покорит всех любителей восточной кухни.
Ингредиенты для оранжевого марокканского супа
- 1 кг сладкого картофеля
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (красного цвета)
- 400 г томатов (свежих или консервированных)
- 1 ст. ложка пасты из куркумы
- 1 ч. ложка кориандра молотого
- 1/2 ч. ложки имбиря молотого
- 1/4 ч. ложки острого перца (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 л овощного бульона
- Соль, черный перец по вкусу
- Для подачи: свежая зелень (кориандр, петрушка), йогурт или сметана
| Калорийность | ~200 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление оранжевого марокканского супа
- Очистите и нарежьте картофель кубиками, лук полукольцами, чеснок измельчите. болгарский перец — кубиками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте картофель, перец, пасту куркумы, кориандр, имбирь и острый перец (если используете). Тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
- Добавьте томаты и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Пюрируйте суп блендером до однородной консистенции.
- Посолите, поперчите по вкусу. Подавайте горячим с свежей зеленью и йогуртом или сметаной.
Сладкий картофель придает супу сладковатую нотку, а куркума отвечает за яркий оранжевый цвет. Вы можете регулировать количество острого перца по своему вкусу. Если вы не любите острый вкус, просто опустите его.
