Окунь с баклажанами и базиликом — это легкое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для летнего обеда или ужина. Сочетание нежной рыбы, сочных баклажан, ароматного базилика и свежих овощей создает неповторимый вкусовой букет.
Ингредиенты
- Окунь (филе) — 500 г
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Базилик свежий — пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук и помидор нарежьте кубиками.
- В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте баклажан, чеснок (пропущенный через пресс), соль и перец. Тушите под крышкой 10-15 минут.
- Филе окуня посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде до готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
- Добавьте к баклажанам помидоры и базилик. Подогрейте.
- Подавайте окуня с овощной подливой из баклажан.
Совет: для более яркого вкуса добавьте в пасту немного красного вина или лимонного сока. Окунь можно запечь в духовке с овощами, вместо обжарки.
