Окрошка — это освежающее летнее блюдо, которое идеально подходит для жаркой погоды. В отличие от классической окрошки на квасе, этот рецепт готовится с использованием воды и майонеза, что придает ему более нежный вкус и кремовую текстуру. Добавление курицы делает окрошку сытной и полноценной закуской.
Ингредиенты
- 300 г отварной курицы
- 2-3 средние свеклы
- 1-2 моркови
- 200 г огурецов
- 1 луковица (по желанию)
- 500 мл холодной воды
- 3 ст. л. майонеза
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 kcal на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Подготовьте овощи: отварите свеклу и морковь до готовности, остудите. Натрите свеклу на крупной терке, а морковь мелко порубите. Огурцы нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами (по желанию).
- Отварную курицу разотрите вилкой или руками до состояния пюре.
- В большой миске смешайте** все подготовленные ингредиенты: куриное пюре, свеклу, морковь, огурцы, лук (если используете).
- Залейте овощи и курицу холодной водой.** Добавьте майонез, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте всё до однородности.
- Оставьте окрошку в холодильнике** на 30 минут для того чтобы она настоялась.
Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего укропа или петрушки. Также можно использовать не только отварную курицу, но и копченую или запеченную. Окрошку можно подавать в стаканчиках или бокалах с ложкой.
