Огурцы с капустой на зиму — это вкусный и ароматный маринованный продукт, который отлично подойдет к мясным блюдам, картошке или просто станет самостоятельной закуской. Этот рецепт простой в исполнении и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Огурцы (среднего размера) — 1 кг
- Белокочанная капуста — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Уксус (9%) — 1/2 стакана
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
| Калорийность | ~ 50 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Огурцы и капусту тщательно вымыть, огурцы нарезать пополам или на четвертинки, капусту тонко шинкой.
- Лук очистить и нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить лук с морковью на растительном масле до мягкости (5 минут).
- В кастрюле с толстым дном смешать воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
- Добавить в кастрюлю огурцы и капусту, варить 15 минут.
- Добавить обжаренный лук с морковью, перемешать.
- Проварить еще 5 минут.
- Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки для остывания.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного свежей или сушеной зелени (укроп, петрушка), а также паприку. Огурцы лучше брать молодые и хрустящие. Капусту можно использовать любого сорта, но наиболее удачный результат получается с белокочанной.
