Огурцы, маринованные в смородиновом соке, это необычайно вкусный и оригинальный засол на зиму. Кисло-сладкий вкус смородины прекрасно дополняет свежесть огурцов, а яркий цвет маринада делает его украшением любого стола. Этот рецепт не сложен в исполнении, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты для маринования огурцов в смородиновом соке
- Огурцы (свежие, небольшого размера) — 1 кг
- Смородина (красная или черная) — 500 г
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1/2 стакана
| Калорийность | ≈ 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление огурцов в смородиновом соке
- Огурцы тщательно промыть и обсушить. Срезать кончики.
- Смородину перебрать, промыть и засыпать горячей водой на 10 минут для размягчения.
- Воду слить, смородину блендером измельчить в пюре.
- В кастрюле смешать воду, сахар, соль, уксус и смородиновое пюре. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Банки для консервации стерилизовать. Огурцы плотно уложить в банки.
- Горячим маринадом залить огурцы, чтобы они были покрыты полностью.
- Накрыть крышками и поставить банки в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации (20 минут).
- После пастеризации перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в маринад несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. Вместо сахара можно использовать мед или кленовый сироп.
Маринованные огурцы хранить в прохладном и темном месте.
