Этот пирог — настоящее сочетание изысканности и вкуса. Тонкий аромат вишни, нежная меренга и хрустящий корж создадут незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для пирога с вишней и меренгой
- Для основы:
- 150 г муки
- 80 г сахара
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 желток
- Для начинки:
- 600 г свежих вишен
- 1/2 стакана сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. крахмала
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 8-10 | 1 час 30 минут |
Приготовление пирога с вишней и меренгой
- Основа: В миске смешать муку, сахар и разрыхлитель. Добавить холодное масло и быстро перетереть в крошку. Влить желток и замесить тесто. Разложить тесто в форму (диаметром 24 см), застеленную пергаментом, сформировать бортики.
- Начинка: Вишни разделить на половинки, удалив косточки. В кастрюле смешать сахар, лимонный сок и крахмал. Добавить вишню и варить на среднем огне, помешивая, до загустения (~5 минут).
- Меренга: В чистой миске взбить белки с солью до мягких пиков. Постоянно взбивая, постепенно всыпать сахар. Взбивать до образования блестящей и плотной меренги.
- Выпекать основу в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Снять с огня и дать остыть.
- Нанести вишневую начинку на остывший корж.
- Выложить меренгу поверх начинки, формируя красивые волны или спирали.
- Поставить пирог в духовку и выпекать еще 10-15 минут, пока меренга не станет золотисто-коричневой.
Советы: для более яркого вкуса используйте вишню с небольшим количеством сахара. Чтобы меренга получилась пышной, убедитесь, что миска и венчики чистые и сухие. Не перепекать пирог, иначе меренга станет сухой.
