Нью-йоркский чизкейк – это классический американский десерт, который славится своей невероятно нежной и сливочной текстурой. Его основа из хрустящего песочного теста идеально сочетается с кремовым сыром и сладким фруктовым или шоколадным наполнением.
Ингредиенты
- Для основы:
- 1 1/2 стакана (190 г) песочных кексов
- 6 столовых ложек (85 г) размягченного сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 32 унции (907 г) мягкого кремового сыра
- 1 3/4 чашки (350 г) granulated сахара
- 2 столовых ложки всесторонней муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 4 больших яйца
- 1/2 стакана (120 мл) сливок
| Калорийность на порцию | 500 ккал |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 3 часа охлаждения |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и присыпьте мукой форму для чизкейка (диаметром 23 см).
- В блендере измельчите песочные кексы в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и соль, перемешайте до однородной массы.
- Выложите смесь на дно формы для чизкейка и утрамбуйте ее равномерно.
- В большой миске с помощью миксера взбейте мягкий крем-сыр и сахар до пышной кремовой массы.
- Добавьте муку и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
- Один за другим добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.
- Влейте сливки, тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку на песочную основу и выпекайте в течение 50-60 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина слегка загустеет.
- Выньте чизкейк из духовки и остудите его в духовке при открытой дверце в течение часа. Затем переместите форму в холодильник на 3 часа, или до полного застывания.
Для более нежного вкуса перед добавлением яиц можно немного подогреть крем-сыр и сливки. Не стоит перепекать чизкейк, иначе он может получиться сухой. Лучше всего подавать его с ягодами или фруктами.
