Нибан даши – это основной японский рыбный бульон, который используется во многих супах, раменах и других блюдах. Его невероятно насыщенный и глубокий вкус придает блюдам неповторимый аромат и текстуру. Готовить его несложно, а результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты
- 10 г сухой водорослей комбу
- 2-3 см кусочек свежей рыбой головы или 50 г сушеной рыбы даши (иваси)
- 4 чашки воды
| Калорийность | ~ 10 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
- Добавьте водоросли комбу в кипящую воду и варите на среднем огне 5-7 минут, пока вода не станет слегка зеленоватой.
- Извлеките водоросли из кастрюли с помощью шумовки.
- Добавьте кусочек рыбы головы (или сушеную рыбу даши) в бульон и варите еще 5-7 минут.
- Пропустите бульон через сито, чтобы удалить остатки рыбы и водорослей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного сахара или соевого соуса. Водоросли комбу следует выбирать качественные, без повреждений. Сушеную рыбу даши можно найти в специализированных магазинах.
