Нежный пирог со сливочным сыром и малиной

Нежный пирог со сливочным сыром и малиной — это простое в исполнении, но невероятно вкусное лакомство, которое идеально подходит для любого случая. Тонкий хрустящий корж, нежная кремовая начинка из сливочного сыра и сочная малина создают неповторимый вкусовой букет.

Ингредиенты

• Для основы:
• 1 ½ стакана муки
• ½ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3-4 столовые ложки ледяной воды
• Для начинки:
• 16 унций сливочного сыра, смягченного
• ¾ стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 ½ чашки свежей малины

Приготовление

1. Предварительная подготовка:
2. Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте муку, сахарную пудру и соль в большой миске.
3. Добавьте холодное сливочное масло и с помощью двух ножей или вилки перетрите его с мукой до образования крошки.
4. Постепенно добавьте ледяную воду, замешивая тесто ложкой, пока оно не соберется в ком. Сформируйте шар, заверните его в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
5. Подготовка основы:
6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 5 мм. Переложите тесто в смазанную маслом форму для пирога диаметром 23 см. Сформируйте бортики и проткните дно вилкой.
7. Приготовление начинки:
8. В большой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
9. Добавьте ванильный экстракт и яйца, по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
10. Вылейте начинку в подготовленную основу для пирога. Расположите свежую малину поверх начинки.
11. Выпекание:
12. Выпекайте пирог в разогретой духовке 50-60 минут, или пока края не подрумянятся, а центр будет слегка подсохшим. Дайте пирогу остыть в форме на протяжении 1 часа.
13. Перед подачей украсьте пирог взбитыми сливками и свежей малиной по желанию.

Для более насыщенного вкуса, малина может быть предварительно протерта с сахаром. Чтобы корж получился еще хрустящим, перед выпеканием можно присыпать его немного крахмалом.