Нежный персиковый пирог с творожной заливкой

Нежный персиковый пирог с творожной заливкой – это идеальный десерт для лета, который покорит своей сочностью и воздушностью. Сочные персики в сочетании с нежным творожным кремом создают неповторимый вкус, а хрустящая корочка дополняет это волшебство.

Ингредиенты

• Для теста: 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 стакан (2 пачки) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
• 1/2 стакана ледяной воды;
• Для начинки: 4 крупных персика, очищенных и нарезанных ломтиками;
• 1 стакан творога;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить кубики холодного масла и перемешать руками или с помощью блендера до образования крошки. Постепенно влить ледяную воду, пока тесто не соберется в комок.
3. Выложить тесто в форму для пирога (диаметром 23 см), выровнять дно и бортики. Запекать в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
4. Пока готовится корж, приготовить начинку: смешать творог, сахар, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.
5. Вытащить пирог из духовки и выложить на него ломтики персиков.
6. Залить творожной смесью.
7. Вернуть пирог в духовку и выпекать еще 25-30 минут, пока начинка не станет плотной.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или ванили. Также персики можно заменить другими ягодами или фруктами по сезону.