Нежный чизкейк с грецким орехом

Нежный чизкейк с грецким орехом – это восхитительное сочетание сливочного крема и хрустящих орехов. Он станет идеальным десертом для любого праздничного стола или просто уютного вечера.

Ингредиенты

• Для коржа:
• 1 ½ стакана (180 г) graham cracker крошки
• 5 столовых ложек (70 г) сливочного масла, растопленного
• ¼ стакана (50 г) сахара
• Для начинки:
• 3 (250 г) упаковки мягкого крема-сыра (Philadelphia или аналогичный)
• 1 ¼ стакана (250 г) granulated сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• ½ стакана (60 г) измельченных грецких орехов

Приготовление

1. **Подготовьте корж:** Смешайте graham cracker крошки, растопленное сливочное масло и сахар в миске. Выложите смесь в форму для выпечки (диаметром 23 см) с откидными стенками, утрамбовывая ее плотно по всей поверхности. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. Дайте остыть полностью.
2. **Приготовьте начинку:** В большой миске смешайте крем-сыр и сахар до однородности. Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Не переусердствуйте с взбиванием! Вмешайте измельченные грецкие орехи.
3. **Соберите чизкейк:** Вылейте начинку на охлажденный корж и разровняйте ее лопаткой.
4. **Выпекайте:** Поставьте форму в большую миску, наполненную горячей водой на ⅔ высоты формы для выпечки (этот шаг помогает равномерно пропечь чизкейк). Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 50-60 минут, или пока центр будет слегка упругим.
5. **Остудите:** Выньте форму из духовки и дайте чизкейку остыть в духовке при выключенном нагреве за 1 час. Затем переместите его в холодильник на 4 часа или больше, чтобы он хорошо прохладился.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного коньяка или бренди. Грецкие орехи лучше всего использовать свежие и качественные. Перед добавлением в тесто их можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.