Тортеллини — это маленькие итальянские пастушки, которые могут быть начинены самыми разными начинками. Сегодня мы будем готовить их с нежной сливочной начинкой, которая идеально дополнит вкус тонкого теста и придаст блюду особый шарм.
Ингредиенты для тортеллини в сливочном соусе
- 500 г теста для тортеллини
- 300 г рикотты или мягкого сыра
- 100 г пармезана, натертого
- 2 яйца
- Нож с острым лезвием
- Сливочное масло для жарки
- 300 мл сливок 18%
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень петрушки или базилика для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление тортеллини в сливочном соусе
- Подготовка начинки: В миске смешайте рикотту (или мягкий сыр), натертый пармезан, яйца и по вкусу соль и перец.
- Формирование тортеллини: Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник. Выложите ложкой начинку на тесто с интервалом друг от друга. Накройте второй частью теста и защипните края, формируя кружочки.
- Варить тортеллини: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и варите тортеллини около 3-5 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Приготовить соус: Пока варятся тортеллини, в сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Влейте сливки и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Сочетание: Выньте готовые тортеллини шумовкой из кастрюли и добавьте их в сковороду с соусом. Перемешайте аккуратно.
- Подача: Разложите тортеллини по тарелкам, украсьте свежей зеленью петрушки или базилика.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченный чеснок или жареные грибы. Также тортеллини можно подавать с хрустящими гренками или поджаренным хлебом.
