Шоколадное суфле — это классическое десертное блюдо, которое покоряет своей воздушностью и нежным вкусом. Добавление ликера в рецепт придает ему особый шарм и изысканность. Готовится суфле достаточно просто, но требует аккуратности и внимания к деталям.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада
- 100 мл сливок 33%
- 4 яйца (разделенные на желтки и белки)
- 50 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. ликера Коアントро или Бейлис
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливки и помешать до однородности. Снять с огня.
- В миске взбить желтки с сахаром до пышной массы.
- Добавить к желткам растопленный шоколад, ванильный экстракт и ликер, тщательно перемешать.
- В чистой суровой миске взбить белки в крепкую пену. Необходимо добиться устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешать треть взбитых белков в шоколадную смесь для разрыхления массы. Затем аккуратно соединить остальной объем белков с шоколадной массой, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Разлить суфле по формочкам или креманкам. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Для более пышного суфле белки необходимо взбить до крепких пиков, а шоколад должен быть полностью растоплен. При подаче украсить свежими ягодами или тертым шоколадом.
