Солянка — это классическое русское блюдо, которое полюбилось многим своей пикантностью и насыщенным вкусом. Этот рецепт солянки с морковью и грибами отличается нежностью и при этом сохраняет все характерные нотки этого традиционного супа. Морковь добавляет сладость и яркий цвет, а грибы – умами и сытность.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего бульона
- 200 г свежих грибов (шампиньоны или другие)
- 1 шт. луковица
- 1 шт. морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/2 ст. л. сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- 3-4 картофелины
- 1 ст. л. 9% уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нарежьте грибы и лук кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и морковь, продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока не появится золотистый оттенок.
- Добавьте томатную пасту, тимьян и лавровые листья. Перемешайте и тушите еще пару минут.
- Влейте горячий бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Влейте уксус. Проварите еще 2-3 минуты.
- Подавайте солянку горячей, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон или добавить немного копчености в виде небольшого кусочка ветчины или бекона. Чтобы придать супу еще больше пикантности, добавьте щепотку красного молотого перца.
