Кабачковая икра — это традиционное блюдо, которое полюбилось многим за свой насыщенный вкус и аромат. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к другим рецептам. Нежная кабачковая икра с сахаром, луком и помидорами на зиму — это простой и вкусный рецепт, который позволит вам наслаждаться этим блюдом всю холодную пору.
Ингредиенты для нежной кабачковой икры
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 0.5 кг
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Растительное масло – 4 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Специи (лавровый лист, перец) – по вкусу
| Калорийность | ~50 ккал на 100 г |
| Порций | 约 4-6 порций |
| Время приготовления | 1-1.5 часа |
Приготовление нежной кабачковой икры
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить кабачки и тушить под крышкой 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
- Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить помидоры к кабачкам, посолить, добавить сахар, специи по вкусу и продолжить тушить под крышкой ещё 15-20 минут.
- Пробить икру погружным блендером до нужной консистенции. Снова проварить несколько минут.
- Разлить горячую икру в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на хранение в темное место.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к кабачкам немного копчёной паприки или горчицы. При приготовлении икры важно следить за ее консистенцией, чтобы она не получилась слишком жидкой или густой.
