Нежная баранина с овощами в красном вине – это блюдо, которое покорит вас своей глубиной вкуса и ароматом. Мягкое мясо баранины, тушеное в сочном вине с ароматными специями и свежими овощами, превращается в настоящее кулинарное произведение искусства.
Ингредиенты для Нежной баранины с овощами в красном вине
- 700 г баранины (голень или лопатка)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 200 мл красного сухого вина
- 100 мл мясного бульона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, черный перец по вкусу
- лавровый лист
- свежая зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | 400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа 30 минут |
Приготовление Нежной баранины с овощами в красном вине
- Подготовьте мясо: Нарежьте баранину на куски размером 4-5 см. Обсушите их бумажным полотенцем и посолите, поперчите.
- Обжарьте мясо: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- Добавьте овощи: Нарежьте лук, морковь и болгарский перец кубиками. Добавьте их к мясу в кастрюлю и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Влейте вино: Добавьте томатную пасту и красное вино в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
- Тушите мясо: Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов, пока баранина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте.
- Добавьте бульон и чеснок: За 30 минут до окончания приготовления добавьте мясной бульон и измельченный чеснок в кастрюлю.
- Посолите, поперчите и украсьте: Посолите, поперчите по вкусу и добавьте лавровый лист. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать вино с глубоким ароматом и терпковатым послевкусием, например, каберне совиньон или мерло. Также стоит помнить, что баранина – это мясо, которое требует длительной тепловой обработки, поэтому не стоит ее переваривать, иначе она станет слишком мягкой.
