В Грузии любят необычные вкусы, и это варенье из баклажанов – яркий тому пример. Сладкое, ароматное и с легкой кислинкой, оно станет настоящим украшением любого стола и оригинальным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты для необычного варенья из баклажанов по-грузински
- Баклажаны – 1 кг
- Сахар – 800 г
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Специи по вкусу: корица, гвоздика, душистый перец
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление необычного варенья из баклажанов по-грузински
- Баклажаны моем, нарезаем соломкой или кубиками (толщиной около 0.5 см) и солим.
- Оставляем баклажан в соли на 30 минут, чтобы они дали сок.
- Промываем баклажаны от соли, обсушиваем.
- В кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, лимонным соком и уксусом.
- Добавляем баклажаны в сироп и варим на слабом огне 40-50 минут, помешивая, пока они не станут мягкими.
- Через указанное время добавляем специи по вкусу (корицу, гвоздику, душистый перец) и продолжаем варить еще 10 минут.
Для более насыщенного вкуса баклажаны можно обжарить на растительном масле перед вареньем. Важно не переварить варенье, иначе оно потеряет свою форму и станет кашеобразным. Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках в прохладном месте.
