Немецкий кекс на дрожжах с заварным кремом — это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорит вас своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Нежный и воздушный кекс, пропитанный ароматом ванили и корицы, идеально сочетается со сладким и сливочным заварным кремом. Этот рецепт станет отличным вариантом для любого торжества или просто для семейного чаепития.
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г муки
- 12 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла, растопленного
- 2 яйца
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- Для заварного крема:
- 400 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 3 желтка
- 2 ст. л. крахмала
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 12-16 порций |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для поднятия теста) |
Приготовление
- В теплое молоко добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешать муку, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт.
- Добавить к муке разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло, яйца и замесить тесто. Тесто должно быть гладким и эластичным.
- Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем и оставить для поднятия в теплом месте до удвоения объема (около 1 часа).
- Пока тесто поднимается, приготовить заварной крем. В кастрюле смешать молоко, сахар и сливочное масло. Довести смесь до кипения на среднем огне.
- В отдельной миске взбить желтки с крахмалом и ванильным экстрактом.
- Постепенно влить горячий молочный соус в яичную смесь, постоянно помешивая. Переливать обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема (около 2-3 минут).
- Слегка остудить крем.
- Выпекать кекс в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45-50 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
- Готовый кекс остудить на решетке.
- Положить крем на охлажденный кекс и украсить по желанию.
Важно: дрожжи должны быть свежими. Чтобы тесто поднялось лучше, добавьте в него немного сахара и теплая вода. Заварной крем можно сделать более насыщенным вкусом, добавив к нему немного лимонного или апельсинового zest.
