Немецкий кекс на дрожжах с заварным кремом

Гугельхупф - вкусный кекс на дрожжах с апельсиновой ноткой

Немецкий кекс на дрожжах с заварным кремом — это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорит вас своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Нежный и воздушный кекс, пропитанный ароматом ванили и корицы, идеально сочетается со сладким и сливочным заварным кремом. Этот рецепт станет отличным вариантом для любого торжества или просто для семейного чаепития.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 500 г муки
  • 12 г сухих дрожжей
  • 100 г сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 150 мл молока
  • 50 г сливочного масла, растопленного
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. ванильного экстракта
  • Для заварного крема:
  • 400 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 3 желтка
  • 2 ст. л. крахмала
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Калорийность ~350 ккал/порция
Порций 12-16 порций
Время приготовления 2 часа (включая время для поднятия теста)

Приготовление

  1. В теплое молоко добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
  2. В большой миске смешать муку, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт.
  3. Добавить к муке разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло, яйца и замесить тесто. Тесто должно быть гладким и эластичным.
  4. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем и оставить для поднятия в теплом месте до удвоения объема (около 1 часа).
  5. Пока тесто поднимается, приготовить заварной крем. В кастрюле смешать молоко, сахар и сливочное масло. Довести смесь до кипения на среднем огне.
  6. В отдельной миске взбить желтки с крахмалом и ванильным экстрактом.
  7. Постепенно влить горячий молочный соус в яичную смесь, постоянно помешивая. Переливать обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема (около 2-3 минут).
  8. Слегка остудить крем.
  9. Выпекать кекс в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45-50 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
  10. Готовый кекс остудить на решетке.
  11. Положить крем на охлажденный кекс и украсить по желанию.

Важно: дрожжи должны быть свежими. Чтобы тесто поднялось лучше, добавьте в него немного сахара и теплая вода. Заварной крем можно сделать более насыщенным вкусом, добавив к нему немного лимонного или апельсинового zest.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты