Осетинский пирог — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое представляет собой дрожжевой пирог с начинкой из картофеля и сыра. Его отличает тонкое тесто, хрустящая корочка и сочная, ароматная начинка.
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука — 3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Начинка:
- Картофель — 500 г
- Сыр (осетинский, чечил или другой твердый) — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность: | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 2 часа (включая время для расстойки теста) |
Приготовление
- Тесто: В теплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять 10 минут. Добавить соль, муку и вымешивать тесто до гладкости (около 10 минут). Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для расстойки.
- Начинка: Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кубиками. Лук мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде растопить масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить картофель и сыр, посолить, поперчить и перемешать.
- Формирование пирогов: Раскатать тесто в круг диаметром 30-35 см. Разложить начинку по центру, оставляя края свободными. Сформировать пирог, защипнув края теста. Выпекать в духовке при температуре 180°C в течение 40-45 минут до золотистой корочки.
Для приготовления настоящего осетинского пирога важно использовать качественные продукты. Осетинский сыр обладает особым вкусом и ароматом, но можно заменить его на другой твердый сыр. Тесто должно быть тонким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной.
