Наполеон с карамельным заварным кремом

Наполеон – это классический русский торт, который покоряет своей хрустящей корковой основой и нежным кремом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить Наполеон с карамельным заварным кремом, который придает торту неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты для Карамельного Наполеона

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1 стакан холодного сливочного масла (кубиками)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана холодной воды
• Для карамельного крема:
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана молока
• 50 гр сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление Карамельного Наполеона

1. Тесто: В миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики холодного масла и порубите их ножом до образования крошки. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто руками. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.
2. Раскатывание теста: Разделите тесто на 6-8 равных частей. Раскатайте каждую часть тонко на присыпанной мукой поверхности. Выпекайте коржи в разогретой до 180°С духовке 5-7 минут, пока они не подрумянятся.
3. Карамельный крем: В кастрюле смешайте сахар и молоко. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным экстрактом. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема.
4. Собираем торт: Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло. Тонко смешайте до однородности. Соберите торт, прослоив коржи карамельным кремом.

Советы: для более хрустящего теста можно добавить в муку 1-2 чайные ложки крахмала. Карамельный крем лучше всего хранится в холодильнике, поэтому торт нужно собирать перед подачей. При желании торт можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.