Наполеон — это классический торт, который всегда радует своей нежной хрустящей текстурой и неповторимым вкусом. Но мы решили немного изменить его привычный облик и предложить вам вариант с добавлением груш и рокфора – это сочетание фруктов и сыра придаст торту нотку изысканности и пикантности.
Ингредиенты для Наполеона с грушами и рокфором
- Для теста:
- Мука – 300 г
- Масло сливочное – 200 г
- Вода ледяная – 100 мл
- Соль — щепотка
- Для крема:
- Сливки жирные – 300 мл
- Сахар – 50 г
- Желатин – 15 г
- Вода – 60 мл
- Для начинки:
- Груши – 3 шт.
- Рокфор – 100 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- корица — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время охлаждения) |
Приготовление Наполеона с грушами и рокфором
- Приготовить тесто: муку смешать с солью, добавить холодное масло нарезанное кубиками и перетереть руками до крошки. Влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и охладить 30 минут.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и выпекать коржи на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 10 минут). Остудить коржи.
- Для крема: желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахаром. Растопить желатин на водяной бане, добавить в сливки и хорошо перемешать.
- Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать тонко ломтиками. Обжарить груши на сковороде с сахаром и медом до мягкости.
- Рокфор измельчить. Смешать с корицей.
- Собрать торт: коржи промазать кремом, чередуя слоями с грушами и рокфором. Верх и бока торта также обмазать кремом. Остудить торт в холодильнике не менее 4 часов.
Для более насыщенного вкуса можно использовать груши сорта Конференс или Антоновка. Также перед добавлением в крем желатин лучше подогреть сливки, чтобы он растворился равномернее и не образовались комочки.
