Наполеон по-одесски — это легендарный десерт, который покорил сердца многих своими тоненькими слоями хрустящего теста и нежной, сливочной начинкой. Рецепт этого пирога передается из поколения в поколение, и каждая хозяйка привносит свои секреты и нюансы.
Ингредиенты для Наполеона по-одесски
- Для теста:
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- 3-4 ст. л. холодной воды
- Для крема:
- 500 г сметаны (не менее 20% жирности)
- 1 банка сгущённого молока
- 1 пакетик ванильного сахара
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление Наполеона по-одесски
- Тесто: Муку просеять, добавить соль. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и всыпать в муку. Перетереть всё руками до получения крошки. Вбить яйца и постепенно, по одной ложке, добавлять холодную воду, замешивая тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто тонко (не более 2 мм) и вырезать круги диаметром 15-20 см.
- Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дать остыть на решетке.
- Крем: Смешать сметану, сгущённое молоко и ванильный сахар до однородности.
- Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
- Украсить торт по желанию (например, крошкой из обрезков теста).
- Убрать торт в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.
Секрет вкусного Наполеона по-одесски заключается в качественном сливочном масле и холодной воде для теста. Также важно не пересушить коржи при выпекании — они должны быть мягкими и хрустящими одновременно.
