Этот рецепт – моя интерпретация классического «Наполеона». Я всегда любила этот пирог, но решила добавить ему свой неповторимый шарм – вишнёвую составляющую. Сладкий и кислый вкус ягод гармонично сочетается с хрустящим тестом и нежным кремом. Готовьтесь к тому, что кусочек этого пирога будет мечтой!
Ингредиенты для Вишневого Наполеона
- Для теста:
- 1 кг муки
- 500 г сливочного масла
- 3 яйца
- 200 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соли
- Для крема:
- 500 г сливок
- 1 банка сгущённого молока (380 г)
- 2 ст. ложки ванильного сахара
- Для начинки:
- 500 г свежих или замороженных вишен
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ≈350 ккал на порцию |
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 4 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление Вишневого Наполеона
- Тесто: Просеять муку, добавить соль. Нарезать масло кубиками и добавить к муке. Перетереть в крошку пальцами или с помощью кухонной техники. Добавить яйца и холодную воду, замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Вишневая начинка: Вымыть вишни, удалить косточки (если есть). Смешать с сахаром и лимонным соком, поставить на огонь и варить до загустения. Остудить.
- Разделить тесто: Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на круги подходящего размера.
- Выпекать коржи: Выкладывать круги на противень, смазанный маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Готовые коржи остудить.
- Крем: Взбить сливки с ванильным сахаром до плотных пиков. Добавить сгущённое молоко и аккуратно перемешать.
- Сборка пирога: Смазать коржи кремом, выкладывать на них вишневую начинку. Верх пирога закрепить последним коржом, смазанным кремом. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Для более насыщенного вкуса вишневой начинки можно добавить немного корицы или гвоздики. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их перед приготовлением.
