Наливушка, костромской пирог — это традиционное блюдо русской кухни, которое покорит вас своей сочной начинкой из яблок и ароматного теста. Его особенность заключается в том, что тесто не печется целиком, а сначала выпекается лишь края коржа, а затем заливается сладким яблочным наполнителем.
Ингредиенты
- Для теста:
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- Для начинки:
- 8-10 средних яблок (лучше кисло-сладких)
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка корицы
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Для начала замесите тесто. В миске соедините муку и соль. Добавьте мягкое сливочное масло и перетрите его с мукой руками до образования крошки.
- В отдельной миске взбейте яйцо с молоком. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, замешивая тесто ложкой или вилкой.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите руками до однородности.
- Накройте тесто пленкой и оставьте его отдыхать в течение 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте их кубиками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Тушите на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости яблок.
- Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5 см. Выложите тесто в форму для выпечки. Сформируйте бортики и проткните дно вилкой.
- Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
- После этого залейте начинку в раскаленный корж и выпекайте еще 20-25 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ванили или гвоздики. А также не забудьте после выпечки дать пирогу немного остыть перед подачей, чтобы он не растекся.
