Морковный суп-пюре – это нежное и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом как для легкого ужина, так и для обеда. Его можно подавать с хрустящими гренками или свежей зеленью. Добавление жареных креветок делает супу более сытным и праздничным.
Ингредиенты
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Креветки (размороженные) — 200 г
- Vegetable broth — 1 л
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 180-200 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости, добавить морковь и чеснок, продолжить жарить еще 5 минут.
- Влить vegetable broth в кастрюлю, довести до кипения, затем убавить огонь и томить под крышкой около 20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
- Полученный бульон пробить блендером до однородной консистенции. В кастрюлю с пюре добавить муку, перемешать и варить еще несколько минут на медленном огне, пока суп не загустеет.
- Креветки обжарить в небольшом количестве масла до румяности.
- Посолить, поперчить суп, украсить жареными креветками и свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного имбиря или кориандра при обжарке лука. Вместо vegetable broth можно использовать куриный или говяжий бульон. Также, для более пикантного вкуса добавьте щепотку острого красного перца.
