Морковный кекс – это классическое и любимое многими блюдо, которое идеально подходит как для чаепития, так и для праздничного стола. Этот рецепт отличается особенной мягкостью и вкусной начинкой из изюма, орехов и корицы.
Ингредиенты
- Морковь – 250 г
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 200 г
- Растительное масло – 100 мл
- Изюм – 50 г
- Орехи (грецкие или миндальные) – 50 г
- Корица – ½ ч. л.
- Сода – ¼ ч. л.
- Ванилин – по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
- В большой миске смешать сахар с яйцами до получения однородной массы.
- Добавить растительное масло, ванилин и морковь. Тщательно перемешать.
- Просеять муку с содой и корицей.
- Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Добавить изюм и орехи.
- Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
- Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного имбиря или мускатного ореха. Морковь для рецепта лучше выбрать сладкую и сочную. Изюм перед добавлением в тесто желательно замочить в горячем чае, чтобы он стал мягче и пушистее.
