Морковные кексы без сахара и муки – это отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем или соблюдает диету. В этом рецепте мы используем вместо муки кокосовую муку, а в качестве подсластителя – мед. Благодаря этому кексики получаются нежными, ароматными и полезными.
Ингредиенты
- 300 г моркови
- 2 яйца
- 5 ст. л. меда
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 50 г кокосовой муки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 40 мин. (плюс время для выпекания) |
Приготовление
- Очистить и натереть морковь на мелкой терке.
- В большой миске смешать яйца, мед, растительное масло, корицу, мускатный орех.
- Добавить к смеси морковь и кокосовую муку. Перемешать до однородной массы.
- Выложить тесто в формы для маффинов или одну большую форму для выпечки.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут (или пока деревянная шпажка, воткнутая в центр кекса, не выйдет сухой).
Важно: перед выпечкой убедитесь, что формы для кексов хорошо промазаны маслом или присыпанные мукой. Также можно добавить в тесто измельченные орехи или кусочки сухофруктов.
