Эти очаровательные миниатюрные пирожные, вдохновленные формой речной гальки, станут настоящим украшением любого стола. Миндальное тесто с нежной кремовой начинкой и необычная градиентная цветовая гамма – всё это создает неповторимый эффект!
Ингредиенты
- 100 г миндальной муки
- 80 г сахарной пудры
- 50 г яичных белков
- 25 г воды
- 20 г чёрного пищевого красителя
- 10 г серого пищевого красителя
- 100 г сгущённого молока
| Калорийность | 300 ккал на 1 шт. |
|---|---|
| Порций | 24 шт. |
| Время приготовления | 2 часа (включая охлаждение) |
Приготовление
- Взбейте миндальную муку и сахарную пудру в сухую смесь.
- Белки взбейте с водой до мягких пиков. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте чёрный краситель, в другую – серый.
- Выложите тесто двумя порциями в мешочек с кондитерским шприцом и выдавите 24 круга диаметром около 3 см на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте при температуре 150 градусов Цельсия в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
- Остудите пирожные и с помощью кондитерского шприца наполните их сгущённым молоком.
Важно: при работе с миндальной мукой не переусердствуйте с взбиванием теста, иначе оно может получиться жестким. Для более насыщенного цвета используйте больше пищевого красителя.
