Мидии с черным перцем по-неаполитански — это простое, но невероятно вкусное блюдо итальянской кухни. Его ключевые ингредиенты — свежие мидии, чеснок, черный перец и ароматный белый вино. Мидии готовятся быстро, а их соус получается пикантным и насыщенным, который можно подавать с хрустящим хлебом для наслаждения каждой каплей.
Ингредиенты
- 1 кг свежих мидий
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- Черный перец свежего помола — по вкусу
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Подготовка мидий: Тщательно промыть мидии под проточной водой, убрать с ракушек все водоросли и загрязнения. Отбраковать любые мидии, которые не закрываются при постукивании.
- Зажарка чеснока: В небольшом кастрюле разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и обжаривать в течение 30 секунд до золотистого цвета, не пережаривая.
- Добавление мидий: Выложить мидии в кастрюлю к чесноку. Залить белым вином, посолить по вкусу и добавить черный перец свежего помола.
- Варка мидий: Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне до тех пор, пока мидии не откроются, около 5-7 минут. Сразу же выбросить любые мидии, которые не открылись.
- Подача: Подавать мидии горячими, украсив свежей зеленью петрушки. Соус подать в отдельной тарелке или использовать для заправки хлеба.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мидиям небольшой кусочек дольчевитты (сладкого перца). Не переваривайте мидии, иначе они станут резиновыми. Мидии с черным перцем по-неаполитански прекрасно сочетаются с рисом или пастой.
